El Lic. Erik Mendicuti es graduado de la Escuela Superior de Turismo del Instituto Campechano.
Su labor en distintos frentes del turismo en Campeche desde 1988 lo han llevado a conocer a profundidad la región y a colaborar en el desarrollo turístico del Estado. Cuenta con una certificación internacional en organización de ferias. así como su participación en diplomados de certificación de guías de turistas.

Actualmente funge como Coordinador de Promoción en la Secretaría de Turismo del Poder Ejecutivo del Estado de Campeche.